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Le lot de 3 moules à cannelés Mauviel M'Passion en cuivre étamé 3,5 cm assure caramélisation parfaite, à 60,00 € à acheter en ligne.
À associer avecMauviel M'Passion Moule à Cake Acier 18x10 cm13,95 €
Catégories : M'Passion
SKU : COC-MPA-178
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Pour réussir de vrais cannelés bordelais, choisissez les moules à cannelés en cuivre étamé Mauviel 3,5 cm : le cuivre saisit et caramélise, l'étain protège et démoule net. Lot de 3 pour tester, offrir ou compléter votre batterie.
Première utilisation : lavez à l'eau chaude, séchez, graissez généreusement au beurre fondu + cire d'abeille si possible. Remplissez aux 3/4 d'une pâte reposée 24h au frais. Enfournez four très chaud, puis baissez. Laissez tiédir 5 minutes avant démoulage par retournement.
Ces mini-moules de 3,5 cm de diamètre donnent des cannelés format bouchée : 500 ml lait, 2 oeufs + 2 jaunes, 200 g sucre, 100 g farine, 50 g beurre, vanille et rhum. Cuisson : 220-230°C pendant 15 min pour saisir, puis 180°C pendant 25-30 min pour caraméliser sans brûler. Adaptez selon votre four : croûte brune croustillante et cœur fondant.
Le cuivre conduit ultra-vite : sortez les moules, attendez 3 à 5 minutes, retournez d'un coup sec sur grille. Si ça accroche, c'est manque de graissage ou four pas assez chaud au départ. Ne grattez jamais : trempez, lavez doux, séchez aussitôt pour protéger l'étamage.
Cuivre extérieur 1 mm d'épaisseur pour une réaction immédiate à la chaleur, intérieur étamé alimentaire. Fabrication tradition française M'Passion. À 60,00 € au lieu de 120,00 € (-50%), le lot de 3 revient moins cher que les moules à l'unité.
Cuivre extérieur + étamé intérieur : croûte caramélisée, cœur moelleux
Format 3,5 cm bouchée : idéal apéro, café gourmand et batch testé
Lot de 3 Mauviel M'Passion à 60,00 € au lieu de 120,00 €
Brand: Mauviel
Usage: Four traditionnel pour cannelés
Contenu: Lot de 3 moules
Matière: Cuivre extérieur, intérieur étamé
Diamètre: 3,5 cm
Épaisseur: 3.5 mm / 1 mm
Product Type: Moule à cannelé
Model or Series: M'Passion 418035
Vendeur: Cocotte Fonte Authentique
Le secret des cannelés de pro : le cuivre Mauviel saisit fort pour un extérieur croustillant caramélisé. Format 3,5 cm parfait pour tester recettes et cuissons. 60,00 € (-50%) le lot de 3 + SAVE15 : foncez.
Graissez à chaud avec beurre fondu, remplissez aux 3/4, enfournez à 220-230°C puis 180°C, démoulez tiède après 5 minutes.
15 min à 220-230°C pour saisir, puis 25-30 min à 180°C jusqu'à caramélisation brune.
Non. Un simple graissage au beurre suffit. Ne chauffez jamais à vide et séchez aussitôt après lavage doux.
Petits moules en cuivre étamé magnifiques, lourds et très bien finis. Après culottage à la cire d'abeille comme conseillé, démoulage parfait. Caramélisation croustillante dehors, moelleux vanillé-rhum dedans. Le format 3,5 cm est idéal pour des bouchées apéritives. Un vrai investissement mais quelle différence avec le silicone !
Caramélisation parfaite, démoulage nickel.
Cuivre superbe, étamage net sans défaut. Première fournée un peu pâle, la deuxième après bon préchauffage était superbe.
J'ai 24 ans et je me suis lancée dans les cannelés après un week-end à Bordeaux. J'ai suivi les conseils : repos 24h de la pâte, four très chaud, moules bien beurrés. Résultat incroyable, croûte bien brune presque caramélisée. Les 3 moules c'est peu, on veut vite en racheter !
À mon âge on a connu les vrais cuivres de nos grands-mères. Ces Mauviel M'Passion sont dignes de la marque : cuivre épais qui conduit la chaleur divinement, étamage intérieur lisse. Mes cannelés ont cette croûte épaisse et ce cœur fondant qu'on ne retrouve pas ailleurs. Entretien doux à la main, ils dureront des années.
Rendu de cuisson exceptionnel, rien à dire, bien supérieur à mes anciens moules alu. Il faut juste accepter l'entretien du cuivre étamé : lavage doux sans gratter, séchage immédiat. Je leur enlève une étoile pour le prix, 60€ pour trois petits moules ça pique, mais la qualité est là.
Attention, première utilisation ratée car je n'avais pas assez chauffé le four. Le cuivre pardonne peu. Après deux essais, beaux cannelés bien colorés. Prévoyez beurre + passage au congélateur des moules comme disent les pros.
Offerts à mon mari passionné de pâtisserie, il était ravi. Boîte Mauviel élégante, moules étincelants. On a fait une fournée vanille et une chocolat, les deux ont super bien caramélisé sur les stries. Format mini 3,5 cm très gourmand, on en mange sans culpabiliser... ou presque.
La qualité du cuivre est indéniable et la cuisson est rapide. Mais malgré beurrage généreux, deux cannelés sur trois ont accroché au fond lors de mon premier essai. J'ai dû tremper et frotter doucement. Je vais tenter le culottage à l'huile comme conseillé avant de juger définitivement.
