Mauviel M'Tradition Braisière Cuivre Étamé 30 cm Fonte Inox

Reçue très bien emballée, le cuivre étamé est superbe avec ses poignées en fonte. J’ai braisé un bœuf bourguignon de 2,5 kg pendant trois heures, chaleur douce et parfaitement répartie, aucune accroche. Le couvercle en inox plaque bien et garde tout le jus. Un peu lourde mais c’est le gage de qualité. Nettoyage à l’eau chaude sans problème.

À 68 ans, je retrouve les cocottes de ma mère. Le 30 cm est idéal pour un poulet entier aux légumes. L’étamage intérieur est lisse, la viande dore vite puis mijote sans attacher. Je la lustre au Miror et elle reste éclatante.

Superbe braisière en cuivre de 30 cm, stable sur mon gaz. La répartition de la chaleur est bluffante pour les osso-buco et blanquettes. Seul bémol : le cuivre se patine vite autour des flammes, il faut frotter régulièrement. Mais pour cuisiner, c’est un vrai bonheur.

Chauffe vite, mijote parfait.

Je m’en sers chaque semaine pour carbonnades et couscous. La hauteur de 18 cm évite les débordements. Attention au poids une fois pleine, prévoir des maniques solides à cause des poignées fonte. Cuisson vraiment juste et douce.

Rien à dire sur la cuisson, le cuivre conduit très bien et ça ne colle pas si on déglace bien. Par contre c’est très lourd à manipuler pleine et ça ne passe pas sur ma plaque induction sans adaptateur. Je la garde pour le four et le gaz.

J’hésitais à cause du prix de 120 € mais la qualité Mauviel est là. Soudures propres, étamage uniforme, couvercle lourd qui ferme hermétiquement. Mon gigot de 7 heures était fondant. Je recommande pour les amateurs de plats braisés.