Mauviel M'Passion 219414 Poêlon à Sucre Cuivre 14 cm 1,2 L

Enfin un vrai poêlon à sucre ! Le cuivre conduit la chaleur instantanément, je vois le sucre fondre uniformément sans points brûlés. Parfait pour mes caramels au beurre salé. Le bec verseur est précis, pas de gouttes partout. C'est petit mais idéal pour 200 à 300 g de sucre.

Parfait pour sirops et caramels.

J'ai 68 ans et je fais des confitures depuis toujours. Ce poêlon Mauviel est d'une finesse incroyable, léger et équilibré malgré le cuivre. Le lait chaud pour mes sirops ne déborde pas grâce à la hauteur. Je le nettoie au vinaigre et sel, il brille comme au premier jour. Un investissement que je ne regrette pas.

Utilisé pour crème anglaise, sirop de punch et nougatine. La taille 14 cm est parfaite pour petites quantités précises. La queue reste froide moins longtemps que l'inox, prévoir une manique. Sinon cuisson ultra régulière, vraiment pro. Je valide pour les passionnés.

Je galérais toujours avec mes casseroles trop grandes qui brûlaient le caramel sur les bords. Là, avec ce petit format 1,2 L, tout fond en même temps. J'ai réussi ma première glace royale miroir. Seul bémol : ne passe pas au lave-vaisselle, lavage à la main obligatoire. Mais ça vaut le coup.

Le cuivre est magnifique et la cuisson du sucre est vraiment précise, rien à dire. Par contre ça se patine très vite et il faut le polir souvent pour garder l'éclat. Pour un usage occasionnel c'est parfait, pour tous les jours c'est contraignant.

La qualité Mauviel est là, le cuivre est épais et la finition soignée. Mais je m'attendais à plus grand : 14 cm c'est vraiment pour caramels et petites sauces, pas pour mes confitures familiales. J'aurais dû mieux lire la contenance d'1,2 L. Si vous voulez faire des sirops en petite quantité, foncez, sinon prenez plus grand.