La poêle en cuivre Mauviel M'250B 20 cm, épaisseur 2,5 mm, intérieur inox est l'outil de précision pour saisir, sauter et saucer : le cuivre réagit instantanément, l'inox permet de cuire sans étamage.
Poêle en cuivre Mauviel 2,5 mm à quoi ça sert ?
A tout ce qui exige contrôle thermique : viande saisie puis caramélisée, poissons délicats, légumes sautés, déglaçages et sauces réduites. La conductibilité très rapide et uniforme du cuivre 2,5 mm évite points chauds et rattrapage, pour une cuisson digne d'un usage professionnel.
Différence Mauviel M'250B 2,5 mm et M'150B 1,5 mm
M'250B 2,5 mm : masse thermique élevée, inertie et stabilité idéales pour saisir et pour les cuissons pro intensives, 40,5 x 20 x 8 cm avec monture bronze. M'150B 1,5 mm : plus légère et maniable, chauffe encore plus vite mais se dérègle plus vite, réservée aux cuissons rapides et budgets plus doux. Pour un usage polyvalent et professionnel, choisissez 2,5 mm.
Mauviel M'250B bronze induction ?
Non : cuivre extérieur + intérieur inox avec monture bronze, sans fond magnétique. Compatible gaz, électrique et four. Sur induction, utilisez un disque adaptateur. La monture bronze rivetée reste froide plus longtemps et assure une prise classique robuste.
