Mauviel1830 M'Urban 3 Série 3 Casseroles Inox 16/18/20 cm 3,2 L

Les trois tailles 16, 18 et 20 cm couvrent tout : sauce, riz, œufs, réchauffages et petites soupes. L’inox triple couche monte vite en température et tient bien le mijoté doux. Becs verseurs propres, manches qui ne chauffent presque pas. Elles s’empilent bien et se nettoient en un clin d’œil. Parfaites au quotidien sur induction.

Rien à redire, je les adore.

Bonne répartition de la chaleur pour les sauces tomate et crèmes sans grumeaux. La 16 cm est parfaite pour un œuf dur ou beurre fondu, la 20 cm pour pâtes pour deux. Attention à bien déglacer à feu moyen pour éviter les traces. Finition sérieuse.

On s’en sert matin, midi et soir avec bébé. Compotes, purées, biberons au bain-marie, tout y passe. Ça chauffe vite, ça ne colore pas, et ça passe au lave-vaisselle. La petite 16 cm est notre préférée. Solide et sans revêtement à s’abîmer, rassurant.

J’ai remplacé mes vieilles casseroles bas de gamme par cette série M’Urban 3 et le changement est net. Ébullition plus rapide, lait qui n’attache plus si on surveille, riz pilaf réussi à tous les coups. Les graduations intérieures sont pratiques. Elles ont un beau poli brossé qui ne se raye pas trop vite.

Cuisson homogène et manches confortables, c’est vrai. Mais si on chauffe trop fort à vide, le fond jaunit et il faut frotter au bicarbonate. En usage normal à feu moyen, aucun souci pour sauces et légumes vapeur. Bon set pour le prix.

Pâtissier amateur, j’y fais mes crèmes anglaises, ganaches et caramels. La réactivité sur gaz est excellente, on coupe le feu et ça s’arrête net, pas de surcuisson. La 18 cm est idéale pour 500 ml de lait. Le versement sans gouttes est un vrai plus. Je ne m’en passerais plus.

La cuisson en elle-même est bonne et le format 3,2 L annoncé est pratique pour les pâtes. Mais la anse de la 18 cm est arrivée légèrement desserrée et elle bouge un peu à chaud. Je dois la resserrer. Pour du Mauviel, je suis déçue de ce détail même si les casseroles cuisent bien.

À 70 ans, je voulais du simple et solide sans revêtement. Ces trois casseroles sont stables, faciles à porter même pleines, et l’inox se récure bien. Je fais mes potages et mes œufs à la coque dedans. Il faut juste des maniques car les manches tiédissent sur feu vif.

Pour environ 107 € les trois, c’est très correct vu la qualité. Utilisation intensive depuis deux mois : riz, quinoa, sauces, légumes, tout est régulier. Aucune déformation, fond plat qui adhère bien à l’induction. Elles brillent encore comme au premier jour avec un peu de vinaigre blanc. Je recommande les yeux fermés.